Depuis sa création, la Maison F. Chauvenet reflète dans l’élaboration de ses vins, son attachement et son respect du terroir bourguignon.
Belle couleur rubis sombre. Des arômes complexes, sur les fruits noirs avec des notes épicées. Plaisant et structuré en bouche, avec des tannins élégants, un bel équilibre sur des arômes marqués de petits fruits sauvages, de sous-bois et de réglisse.
Servir avec de la volaille et de la viande rouge, sur des plats exotiques et épicés qui équilibreront parfaitement le côté poivré du vin ; avec également du jambon et du coquelet en sauce, mais aussi des rouleaux de printemps, des côtes de porc grillées au barbecue.
Servir idéalement à une température située entre 14 et 16°C.
4 à 6 ans en moyenne.
100% Pinot Noir.
Les raisins, vendangés manuellement puis triés rigoureusement, ont été entièrement éraflés avant mise en cuve. Une macération à froid de 5 à 8 jours a précédé une fermentation alcoolique de 15 jours avec levures sélectionnées et deux pigeages quotidiens. Le vin a ensuite été élevé 12 mois en fûts de chêne, avec fermentation malolactique intégrale.
Le vignoble des Maranges forme la transition entre la Côte-d’Or et la Saône-et-Loire, en continuité naturelle avec Santenay, dont il partage plusieurs Crus. Plus jeune AOC de la Côte de Beaune (1988), il couvre 190 hectares, majoritairement en rouge, dont 7 Premiers Crus. Les vignes s’étendent sur Cheilly-lès-Maranges, Dezize-lès-Maranges et Sampigny-lès-Maranges. Le relief, composé de collines et de versants variés, offre une exposition dominante sud/sud-est entre 240 et 400 m d’altitude. Cheilly présente des sols légers et caillouteux, tandis que Sampigny et Dezize possèdent des sols bruns calcaires et marnes calcaires proches de ceux du sud de Santenay.
Le millésime 2022 est marqué par une météo intense encore une fois, entre gel, canicule et sécheresse. La vigne a traversé tous ces épisodes sans encombre, ce qui offre à ce millésime une beauté toute particulière avec des quantités généreuses et une qualité qui saura séduire les amateurs de vins du monde entier.
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